深圳拓建生物科技有限公司 經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、飼料添加劑、甜味劑、酸味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保健品原料、防腐保鮮劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氨基酸系列、香精香料、化妝品原料、天然色素系列暢銷消費(fèi)者市場(chǎng)，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位

產(chǎn)品性狀：

●組織化大豆蛋白品名：組織化大豆蛋白、大豆組織蛋白、組織蛋白、人造肉

   ●組織化大豆蛋白英文：textured soy protein

   ●組織化大豆蛋白顏色和性質(zhì)：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料，具有吸水性、吸油性、無(wú)豆腥味。

    建議用量為：細(xì)碎肉產(chǎn)品中可加入3%-8%的組織蛋白。素肉產(chǎn)品可適量。

產(chǎn)品用途：

應(yīng)用領(lǐng)域:

 用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調(diào)料醬類、素肉制品、方便休閑食品

 應(yīng)用方法：

 組織蛋白預(yù)處理：

 取一定量的組織蛋白（干基），用溫水（50℃—70℃）浸泡20—30分鐘撈出，再用清水沖洗1—2次甩干后即可使用．

 1.組織蛋白在水餃餡及灌腸類中添加比例及方法

 組織蛋白在肉餡中添加量占肉量的15—20%（濕基），在素餡中添加量為20—30%（濕基）。若用于素餡用植物油煎炒后拌餡效果更佳。

 取經(jīng)預(yù)處理的蛋白與絞好的肉餡一起放入拌餡機(jī)中，加入調(diào)料、鹽、湯汁及其它輔料一同拌勻即可。

 2.組織蛋白在素食品中的使用方法

 a.直接利用組織蛋白做成素食

 采用柱狀或大片組織蛋白，經(jīng)預(yù)處理后，加肉湯浸泡，加入鹽及不同的調(diào)味料拌勻，即可穿成串后燒烤制成仿肉串，也可經(jīng)電烤、油炸后分裝成小包裝制成不同口味的素食休閑小食品，如五香素牛肉干等。

 b.在素肉松、素肉丸子中的應(yīng)用

 取經(jīng)預(yù)處理的組織蛋白，將其扒絲后進(jìn)行干燥，再加入其它輔料炒至肉松；扒絲后的組織蛋白與其它輔料經(jīng)斬拌后做成素肉丸子。