石英加熱管的好處：

無需遠紅外涂層，光譜輻射匹配吸收特性好，長期使用輻射性能不退變，電熱轉(zhuǎn)換效率高。比一般加熱元件節(jié)能30%左右。

(2)工作溫度高，選擇范圍寬。其中用陶瓷帽封裝型的，耐溫達800℃。

(3)升溫快、熱慣性小，耐高溫、耐腐蝕，熱化學性能穩(wěn)定性好，使用壽命長，絕緣強度高。

(4)無污染，是一種清潔型的加熱器，符合現(xiàn)代生產(chǎn)高節(jié)奏、高品質(zhì)的要求，適用于衛(wèi)生要求高的家用電器上。

(5)設計、制造、安裝都十分方便，經(jīng)濟。

預熱烤箱

上下火溫度設置在260℃.（根據(jù)實際配方略微調(diào)整）

同時打開上下火，達到240度后，按手動出爐，模具刷遍油，手動進爐烤箱內(nèi)預熱5分鐘左右，出爐刷第二遍油（油一定要刷勻），即可開始爐的下料。

完成模具預熱刷油后，用下料器把蛋糕面漿注入烤盤，注漿深度以模具烤盤的五分之三為標準。注意事項：每天烤爐至第二爐蛋糕時，一定要多刷幾遍油，以防沾模（如有沾膜現(xiàn)象，一般是溫度太低或油刷不夠）。