1.簡介

橄欖樹是生命最長的樹木之一，主要分布于地中海岸，千年以來，古埃及、希臘等歐洲各國都將它視為重要資產，即使是在日照強烈的地區(qū)，也能生長茂盛，所以地中海文明都認為橄欖樹就是「生命之樹」和「青春之樹」。

2.性狀

【性質作用】熔點87～89℃。易吸濕。旋光度-147°(c=1，水、乙醇或丙醇)，呈變旋作用，旋光度-127°(9h后，水中)，易溶于乙醇、丙酮、吡啶等，可溶于水、丁醇、乙酸乙酯等，幾乎不溶于乙醚、石油醚、氯仿等。  

3.用途

橄欖營養(yǎng)豐富，果肉內含蛋白質 、碳水化合物 、脂肪 、維生素C 以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果 的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適于女性、兒童食用。國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯 ，東莨菪內酯 ，（E）-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸 、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷 和一些三萜類化合物 ，揮發(fā)油 、黃酮類化合物 。

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