220v小型小魚(yú)干烘干機(jī) 魚(yú)干烘干機(jī)
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220v小型小魚(yú)干烘干機(jī)-魚(yú)干烘干機(jī)

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品牌 廣智
加工定制
尺寸 1200*1800*1050
重量 50KG
適用物料 多種可用
產(chǎn)量 1000
型號(hào) GZ-LC
是否跨境貨源
商品介紹
臘腸烘干機(jī)
接近太陽(yáng)曬干的臘腸烘干工藝:
臘腸烘干過(guò)程分為四個(gè)階段進(jìn)行:
階段進(jìn)行1.5小時(shí),干燥溫度為45℃,該階段不排濕;
第二階段進(jìn)行1.5小時(shí),干燥溫度為50℃,該階段進(jìn)行排濕;
第三階段進(jìn)行1.5小時(shí),干燥溫度為55℃,該階段持續(xù)排濕;
第四階段,干燥溫度為45℃,持續(xù)排濕,直到烘干到臘腸符合要求出爐。
臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù),指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。
220v小型小魚(yú)干烘干機(jī),魚(yú)干烘干機(jī)
臘腸是臘味的其中一種,色澤光潤(rùn)、呈自然紅色,條紋均勻,臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)手質(zhì)感好,香味撲鼻,這種的臘腸就是質(zhì)量好的臘腸。想要做成質(zhì)量好的臘腸,烘干在制作臘腸過(guò)程中乃至整個(gè)臘味過(guò)程中都是非常重要的。臘味在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和的烘干除濕息息相關(guān)。
220v小型小魚(yú)干烘干機(jī),魚(yú)干烘干機(jī)
廣智專業(yè)提供香腸烘干機(jī),12匹臘腸熱泵烘干機(jī)價(jià)格以及了解臘腸烘房?jī)r(jià)格。香腸烘干機(jī)采用環(huán)保型的設(shè)備熱泵烘干機(jī)作為干燥的主機(jī),利用谷輪噴氣增焓壓縮機(jī)做功,把空氣熱量轉(zhuǎn)移到臘腸烘房里面。廣東,廣西,湖北,湖南等地是臘腸的主要產(chǎn)地之一,有些臘腸工廠全年都生產(chǎn),不過(guò)一般臘腸都是在秋冬季節(jié)才開(kāi)始生產(chǎn)。臘腸的干燥環(huán)節(jié)建議采用熱泵烘干機(jī)來(lái)烘干。熱泵烘干機(jī)干燥臘腸的終含水率一般在15%-17%之間,具體的臘腸干燥工藝為:1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干除濕3-4個(gè)小時(shí)讓臘腸初步發(fā)酵,提升臘腸的香味。2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開(kāi)始收縮,這個(gè)時(shí)段應(yīng)注意避免臘腸出現(xiàn)硬殼,可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果更好。3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了保證干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí),相對(duì)濕度控制在38%左右,臘腸終烘干濕度在17%左右。
220v小型小魚(yú)干烘干機(jī),魚(yú)干烘干機(jī)
臘腸的美味除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外,而更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸烘干機(jī),高效節(jié)能,綠色環(huán)保,烘干臘腸速度快,品質(zhì)高!
臘腸烘干步:5-6小時(shí)等速干燥階段。
剛把臘腸放進(jìn)臘腸烘干機(jī)的時(shí)候,需要經(jīng)歷一個(gè)等速烘干階段,這個(gè)階段要花5-6個(gè)小時(shí)。在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,不用擔(dān)心溫度過(guò)高,目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程,可以控制肉不變色,不變味。預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50度,溫度在50-55度范圍內(nèi),濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。
臘腸烘干第二步:15-18個(gè)小時(shí)的減速干燥階段
當(dāng)臘腸成功轉(zhuǎn)色后,這時(shí)候則需要經(jīng)歷兩個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期:發(fā)色期和收縮定型期。這兩個(gè)階段加起來(lái)需要1518個(gè)小時(shí),但非常關(guān)鍵。發(fā)色期內(nèi),烘房溫度必須控制在52-54度,烘干時(shí)間為4-6小時(shí),溫度也必須控制45%。這樣,臘腸會(huì)逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,且腸衣開(kāi)始收縮。但為了防止腸衣的表面開(kāi)裂成硬殼,在發(fā)色期后,要采用通用冷卻的辦法來(lái)處理。
臘腸烘干第三步:22-24小時(shí)的快速干燥階段
當(dāng)臘腸烘干收縮定型后,在守成的時(shí)候,臘腸需要迅速干燥,而此時(shí)干燥速度的決定性是溫度,為了強(qiáng)化干燥的速度,溫度升溫到60-62度,相對(duì)濕度控在38%左右。在這種條件下,烘干時(shí)間控制在22-24小時(shí)。只有這樣,臘腸終烘干的濕度才能控制在17%以下,終效果也才良好。
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