河南正健食品添加劑有限公司是一家致力于食品添加劑、飼料添加劑、生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)，公司在日益壯大、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食品添加劑市場(chǎng)環(huán)境中，通過(guò)銳意創(chuàng)新、積極進(jìn)取的專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，以上海為中心，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的管理方法和理念，逐步在全國(guó)地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺(tái)。           河南正健食品添加劑有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。   聯(lián)系人：趙經(jīng)理   聯(lián)系電話：13103718981   公司電話：037188049559   QQ：370886863   維信：13103718981 

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料。

【產(chǎn)品性狀】

抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無(wú)其他異味，水溶性好，10%水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0～6.0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。

在食品中的應(yīng)用

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維,可以增加和改善面包色澤,添加量為面粉的3% ~ 6%的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化,出籠饅頭口感良好,有特殊香味,面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱,但煮熟后強(qiáng)度增加,一般添加處理后的面條韌性良好,耐煮耐泡.餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多,水分含量相對(duì)低,更有必要添加膳食纖維.餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低,便于大比例地添加抗性糊精,更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干;糕點(diǎn)則是在制作中含有大量水分,烘焙時(shí)會(huì)凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量,水溶性抗性糊精添加在糕點(diǎn)中,可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤(rùn),增加保質(zhì)期,延長(zhǎng)貨架存放時(shí)間。

在肉制品中的應(yīng)用

膳食纖維與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體.并且,膳食纖維還能吸咐香味物質(zhì),防止香味物質(zhì)的揮發(fā).添加一定量的膳食纖維可提高產(chǎn)品出品率,增強(qiáng)口感和質(zhì)量。