1.簡(jiǎn)介

殼聚糖簡(jiǎn)介：

殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖同時(shí)，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB-2760.

2.性狀

性狀：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、乳酸、蘋(píng)果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內(nèi)膽固醇含量的作用。

3.用途

殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在提取液中，大分子的蛋白質(zhì)、鞣酸和果膠，可以用殼聚糖溶液方便地除去，精制出純度較高的有效成份；利用殼聚糖的吸附性，在水質(zhì)凈化方面有良好的效果。

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