山東一晨生物科技有限公司主營(yíng)：食品添加劑,氨基酸

丙酸鈣是世衛(wèi)組織(WHO)和糧農(nóng)組織(FAO)準(zhǔn)許應(yīng)用的可以信賴的食品類與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其他人體脂肪一樣能夠根據(jù)新陳代謝被人畜消化吸收，并供求平衡人畜必不可少的鈣，這一優(yōu)勢(shì)是其他防霉劑所沒(méi)法對(duì)比的，被覺(jué)得GRAS。 分子結(jié)構(gòu)品質(zhì)186.22，白色質(zhì)輕鱗片狀晶體，或白色顆粒物或粉末狀。略微特殊氣味，在濕冷氣體中易潮解。一水鹽為沒(méi)有顏色單斜晶系板塊晶體。溶于于水，微溶精。針對(duì)菌、酵母及病菌等具備普遍的功效，用以吐司面包及點(diǎn)心中可起防腐功效，pH值越低，防腐法律效力越高。丙酸鈣對(duì)身體基本上不含毒性。用在護(hù)膚品中做為防腐刺，濃度值為2%(以丙酸計(jì))。

范圍用量(1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定:可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用)，其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)使用量為0.25g/kg，其他(楊梅罐頭加工工藝用)食用量為50.0g/kg。(注:以上使用量均以丙酸計(jì))

(2)我國(guó)臺(tái)灣省規(guī)定(1986):可用于面包、蒸點(diǎn)心，用量2.5g/kg(以丙酸計(jì))。

(3)日本規(guī)定(1985):用于干酪，用量為3g/kg(以丙酸計(jì));用于面包、西式糕點(diǎn)，用量2.5g/kg(以丙酸計(jì))。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下。

(4)德國(guó)規(guī)定:薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。

(5)英國(guó)和美國(guó)規(guī)定:由于對(duì)面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。

(6)實(shí)際使用參考

①丙酸鹽一般在和面時(shí)添加其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌的作用

丙酸鈣主要用途

1、丙酸鈣可作為食品類及飼料的防霉劑，用以面包及點(diǎn)心的儲(chǔ)存劑。 2、 丙酸鈣對(duì)霉菌和能造成面包造成粘絲化學(xué)物質(zhì)的好氣性芽胞有抑制效果，對(duì)酵母菌無(wú)抑制效果。 3、丙酸鈣在木薯淀粉、含蛋白和植物油脂化學(xué)物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽胞造成菌、革蘭陰性、等合理，具備與眾不同的除霉、防腐蝕特性。 4、丙酸鈣是食品類和釀制、飼料等諸方面的一種新式與安全性、率、廣譜性食品類及飼料用防霉劑。