天福源-食用色素胭脂紅-食品添加劑-著色劑
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一、簡(jiǎn)介
名稱(chēng):胭脂紅
異名:麗春紅4R;食用赤色102號(hào)
法定編號(hào)INS 124; EEC NO. E124;CAS:2611-82-7 食品紅7號(hào)(16255)
分子式C20H11N2Na2O10S3
分子量604.48
二、性狀
紅至暗紅色顆?;蚍勰?。無(wú)臭。耐光、耐熱性(105℃)強(qiáng)。對(duì)檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定,耐還原性差,遇堿變?yōu)楹稚?。吸濕性?qiáng)。易溶于水,呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。
三、用途
可用于果汁飲料類(lèi)、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小菜, 大使用量0.05g/kg;用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭, 大使用量0-10g/kg,用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍, 大使用量0.025g/kg
食品的色彩是食品感觀(guān)品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類(lèi)。在1850年英國(guó)人發(fā)明第一種合成食用色素苯胺紫之前,人們都是用天然色素來(lái)著色。
早在公元10世紀(jì)以前,古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色,最早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人,當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。