油炸食品生產(chǎn)線 大彤機械 膨化小食品生產(chǎn)設(shè)備

一、 油炸休閑食品生產(chǎn)線介紹
油炸休閑食品生產(chǎn)線以小麥粉為主要原料，經(jīng)成型加工而成。通過復(fù)合輥壓機。油炸機調(diào)味后和鼓式調(diào)味機，就可以得到香脆可口的零食。具有工作連續(xù)，性能穩(wěn)定，設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊的特點。

1.原料： 小麥粉

2.產(chǎn)品： 油炸小麥粉零食 

3.處理量：  250-300kg / h

4.流程圖： 混合-壓榨-油炸-調(diào)味  

5.電壓： 三相：380V / 50HZ，單相：220V / 50HZ。

6.機器材料：  所有機器均由食品級不銹鋼制成。

妙脆角的工藝流程為：配料、混料→預(yù)處理→擠壓→冷卻→復(fù)合成型→烘干→油炸→調(diào)味、包裝。

配料、混料
該工序是將干物料混合均勻與水調(diào)和達到預(yù)濕潤的效果，為淀粉的水合作用提供一些時間。這個過程對后產(chǎn)品的成型效果有較大的影響。一般混合后的物料含水量在28%～35%，由混料機完成。
預(yù)處理
預(yù)處理后的原料經(jīng)過螺旋擠出使之達到90%～的熟化，物料是塑性熔融狀，并且不留任何殘留應(yīng)力，為下道擠壓成型工序做準備。本工序由特殊螺旋設(shè)計，有效的恒溫調(diào)節(jié)機構(gòu)來控制，一般設(shè)定溫度為100～120℃，中壓在2～3個大氣壓。
擠壓
這是該工藝的關(guān)鍵工序，經(jīng)過熟化的物料自動進入低剪切擠壓螺桿，溫度控制在70～80℃。經(jīng)過特殊的模具，擠壓出寬200mm、厚0.8～1mm的大片，大片為半透明狀，韌性好。其厚度直接影響到復(fù)合的成型和烘干的時間，所以模具中一定裝有調(diào)節(jié)壓力平衡的裝置來控制出料均勻。
冷卻
擠壓過的大片必須經(jīng)過8～12m的冷卻長度，有效的保證復(fù)合機在產(chǎn)品成型時的脫模，為節(jié)省占地面積，可把冷卻裝置設(shè)計成上下循環(huán)牽引來保證少10m的冷卻長度。
復(fù)合成型
該工序由三組程序來完成。步為壓花：由兩組壓花輥來操作，使片狀物料表面呈網(wǎng)狀并起到牽引的作用。動物形狀或其他不需要表面網(wǎng)狀的片狀物料可更換為平輥使其只具有牽引作用。第二步為復(fù)合：壓花后的兩片經(jīng)過導(dǎo)向重疊進入復(fù)合輥，復(fù)合后的成品隨輸送帶進入烘干，多余物料進入第三步回收裝置，由一組專往擠壓機返回的輸送帶來完成，使其重新進入擠壓工序，保證生產(chǎn)不間斷。
烘干
擠出的妙脆角坯料水分處于20%～30%之間，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12%，由于這些坯料此時已形成密實的結(jié)構(gòu)，不可迅速烘干，這就要求在低于前面工序溫度（通常為60℃）的條件下，采用較長的時間來進行烘干，以保持產(chǎn)品形狀的穩(wěn)定。另外，為使復(fù)合后的妙脆角坯料不致互相粘連，裝有微振動裝置使產(chǎn)品烘干后能互相獨立。
油炸
烘干后的妙脆角坯料進入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產(chǎn)品終水分達到2%～3%。妙脆角坯料因本身水分迅速蒸發(fā)而膨脹2～3倍，并呈立體狀使其造型栩栩如生。然后再進行甩油去除油膩感而進入后一道工序。
調(diào)味、包裝
該工序可根據(jù)消費者的口感來進行妙脆角產(chǎn)品表面噴涂粉狀調(diào)味料，用自動滾筒調(diào)味機和噴粉機或用調(diào)味機來完成即可。