2,3-戊二酮

英文名稱:2,3-Pentanedione

中文別名:2,3-戊烷二酮

CAS RN 600-14-6

EINECS號:209-984-8

分 子 式:C5H8O2

分 子 量:100.12

物化性質(zhì)

性狀 黃綠色油狀液體。 具有甜白脫、奶油、焦糖香氣，并帶有堅果底香。 有醌的微甜氣味，稀釋有奶油氣味。

熔點 -52℃ 

沸點 108℃ 

相對密度 0.9565 

折射率 1.4014 

溶解性 溶于水、乙純、乙米、丙同。 

 能發(fā)生氧化、還原、加成、縮合反應(yīng)?？杀桓呙纤徕浄纸猓c青陽化鈉作用轉(zhuǎn)化成α-羥基酸。  

標準： 企標  

級別： 通用級 

含量： 98% 

外觀： 淡黃液體 

包裝： 25KG/5KG 

用 途:用作食品香精的原料，明膠硬化劑，相片的粘結(jié)劑等

1.我國 GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用來配制巧克力和奶油型香精。

2.在食用香精和日化香精中得到廣泛的應(yīng)用。通常調(diào)味品香精用量0.3mg/kg;焙烤食品香精用量可達9.6mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.28～59.6mg/kg。

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