山東省博興縣潔速爾廚業(yè)有限公司主營：商用洗碗機,商用洗菜機

注意:

1.用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4.刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。

附:飄香醬的調(diào)制

1.配料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2.先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

3.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

木炭使用

燃料的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之健康燒烤，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。

1.食材部分，挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

2.醬料方面，不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。