一、【澄清酶】產(chǎn)品介紹：

澄清酶介紹：英文名稱Clarified enzyme，澄清酶利用生物技術(shù)提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種廣譜的蛋白水解酶，具有較強(qiáng)的降解各種動(dòng)、植物蛋白質(zhì)特性。由于其適應(yīng)性強(qiáng)，原料來源容易，價(jià)格便宜，可廣泛應(yīng)用于啤酒、白酒、食品、醫(yī)藥、美容、保健和紡織、飼料等多個(gè)行業(yè)。

二、【澄清酶】應(yīng)用范圍：

1、提高啤酒穩(wěn)定性

在啤酒生產(chǎn)的過程中，加入液體澄清酶對(duì)麥芽的不溶性蛋白質(zhì)繼續(xù)分解，可以直接提高麥芽汁的а－氨基氮含量水平，有效抑制雙乙酰的產(chǎn)生，保證發(fā)酵的順利進(jìn)行，提高啤酒非生物穩(wěn)定性和延長啤酒的保質(zhì)期。

2、降低麥芽用量

由于麥芽?jī)r(jià)格較高，啤酒生產(chǎn)中用部分輔料代替麥芽，當(dāng)輔料添加量過多時(shí)，往往會(huì)使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質(zhì)和淀粉的分解率低，使生產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差，并最終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量，*的方法是在糖化時(shí)加澄清酶和淀粉酶補(bǔ)充酶量，使其完成必要的生化反應(yīng)。對(duì)于添加輔料的糖化工藝來說，通常每噸輔料加入澄清酶12－15g，淀粉酶1.5－2kg。此外，在糖化過程中添加澄清酶，對(duì)防止啤酒產(chǎn)生冷混濁也有一定作用。

3、白酒、茶類果汁飲料的應(yīng)用

白酒、茶類等飲料中含有少量蛋白質(zhì)物質(zhì)，在貯存及冷凍過程，會(huì)慢慢變成渾濁，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，這主要是由于其中蛋白質(zhì)與多酚、單寧等物質(zhì)反應(yīng)生成沉淀物所致。加入本澄清酶后，大部分蛋白質(zhì)分解成可溶氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，破壞了產(chǎn)生混濁的主要成分，提高白酒、茶類等飲料穩(wěn)定性，呈現(xiàn)清徹透亮、延長保質(zhì)期。

澄清酶使用注意事項(xiàng)：

1、該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。 

2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

三、【澄清酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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