一、【澄清酶】產(chǎn)品介紹：

澄清酶介紹：英文名稱Clarified enzyme，澄清酶利用生物技術(shù)提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種廣譜的蛋白水解酶，具有較強的降解各種動、植物蛋白質(zhì)特性。由于其適應(yīng)性強，原料來源容易，價格便宜，可廣泛應(yīng)用于啤酒、白酒、食品、醫(yī)藥、美容、保健和紡織、飼料等多個行業(yè)。

二、【澄清酶】應(yīng)用范圍：

1、提高啤酒穩(wěn)定性

在啤酒生產(chǎn)的過程中，加入液體澄清酶對麥芽的不溶性蛋白質(zhì)繼續(xù)分解，可以直接提高麥芽汁的а－氨基氮含量水平，有效抑制雙乙酰的產(chǎn)生，保證發(fā)酵的順利進行，提高啤酒非生物穩(wěn)定性和延長啤酒的保質(zhì)期。

2、降低麥芽用量

由于麥芽價格較高，啤酒生產(chǎn)中用部分輔料代替麥芽，當輔料添加量過多時，往往會使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質(zhì)和淀粉的分解率低，使生產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差，并最終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量，*的方法是在糖化時加澄清酶和淀粉酶補充酶量，使其完成必要的生化反應(yīng)。對于添加輔料的糖化工藝來說，通常每噸輔料加入澄清酶12－15g，淀粉酶1.5－2kg。此外，在糖化過程中添加澄清酶，對防止啤酒產(chǎn)生冷混濁也有一定作用。

3、白酒、茶類果汁飲料的應(yīng)用

白酒、茶類等飲料中含有少量蛋白質(zhì)物質(zhì)，在貯存及冷凍過程，會慢慢變成渾濁，嚴重影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，這主要是由于其中蛋白質(zhì)與多酚、單寧等物質(zhì)反應(yīng)生成沉淀物所致。加入本澄清酶后，大部分蛋白質(zhì)分解成可溶氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，破壞了產(chǎn)生混濁的主要成分，提高白酒、茶類等飲料穩(wěn)定性，呈現(xiàn)清徹透亮、延長保質(zhì)期。

三、【澄清酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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