產(chǎn)品名稱： 木聚糖酶 

CAS： 9025-57-4 

標(biāo)準(zhǔn)： 國標(biāo)

有無證： 有證 

天然/合成： 天然 

級別： 食品級 

含量： 99.9% 

酶活力： 50000u/g 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25kg/桶 可拆分 

成份：  該品是經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn)，純化的顆粒狀制劑。該品的活性來源于經(jīng)選擇的木霉菌，經(jīng)基因工程的轉(zhuǎn)化、發(fā)酵、提取而得。

理化屬性：作用PH范圍為3.5-6.5,*PH值為5.0；作用溫度范圍為50-60℃，*溫度為55℃  

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 酶制劑 

下延產(chǎn)品： 小麥面粉制品（面包、饅頭、蛋糕等） 

運(yùn)用： 1.主要用于小麥面粉改良，小麥面粉中含有微量的阿拉伯木聚糖，約占1.5~2.5%，對食品有負(fù)面影響，木聚糖酶的添加，可以防止小麥面粉食品的老化。 

2. 麥芽汁 啤酒 

運(yùn)用： 在啤酒的釀造中，主要應(yīng)用在麥芽汁的制備上，木聚糖酶能顯著提高麥汁的理化指標(biāo)，可以提高麥芽汁的過濾速度，縮短糖化時(shí)間，而且還能增加麥芽汁中的還原糖、總氮、α氨基氮含量和提高麥芽汁的得率。 

3. 白酒 

運(yùn)用： 用于白酒釀酒，加入木聚糖酶的混合酶用于白酒發(fā)酵可以充分進(jìn)行糖化作用，提高出酒率。 

4.果汁 

運(yùn)用： 用于果汁生產(chǎn)中，制造果漿酶，木聚糖酶作為果漿酶中重要的一種與其他酶制劑復(fù)合使用可以起到很好的效果，果漿酶可以提高果汁的澄清度，還可以提高水果的出汁率。 

5.木聚糖酶可以用于制備食品增稠劑糊精。

6. 保健食品、*食品 

運(yùn)用： 木聚糖酶的水解產(chǎn)物低聚木糖，以木聚糖為底物，通過木聚糖酶水解得到木二糖、木三糖為主要原料的低聚木糖混合物，在促進(jìn)雙歧桿菌等腸道益生菌增殖、降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)腸道中鈣的吸收和改善便秘有顯著效果。同時(shí)，木聚糖酶甜度低，風(fēng)味好，低熱量。