優(yōu)質(zhì)-乳酸鏈球菌素價格-食品級-保鮮防腐劑
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乳酸鏈球菌素簡介:
1.乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成,分子量約為3500 Da。
由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性,并對芽孢桿菌的孢子有強(qiáng)烈的抑制作用,因此被作為食品防腐劑廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。
食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它素出現(xiàn)交叉抗性,是一種安全、無副作用的天然食品防腐劑。
2.性質(zhì)
乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種乳白色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度為49.0mg/ml(Nisin);
若在0.02M 鹽酸中,溶解度為118.0mg/ml(Nisin);
在堿性條件下,幾乎不溶解乳品飲料類:奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等食品類:
餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果 ,保健品類
乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成,分子量約為3500 Da。
3.用途
應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性,并對芽孢桿菌的孢子有強(qiáng)烈的抑制作用,因此被作為食品防腐劑廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。
食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它素出現(xiàn)交叉抗性,是一種 安全、無副作用的天然食品防腐劑。