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【產(chǎn)品簡介】
毛肚嫩脆劑
 
產(chǎn)品名稱：毛肚嫩脆劑
主要成分：木瓜蛋白酶、小蘇打等保水劑
產(chǎn)品性狀：白色粉末
保存方式：常溫干燥避光保存，開封后請密封保存
保質(zhì)期：12個月
產(chǎn)品概述：
毛肚嫩化劑主要成份為木瓜蛋白酶,同時添加保水劑為輔料，不含福爾馬林、工業(yè)燒堿、硼酸等有毒有害物質(zhì)。
作用機理：
木瓜蛋白酶將毛肚肉質(zhì)嫩化，使水分得以進(jìn)入毛肚內(nèi)，保水劑使水分保持在毛肚內(nèi)。經(jīng)毛肚嫩脆劑處理后的毛肚嫩化效果好,保持了原毛肚濃郁的風(fēng)味和營養(yǎng)，保水護(hù)色之效果好，水煮后毛肚彈脆有嚼勁，無堿味，口感佳。
產(chǎn)品性狀：灰白色固體粉末
應(yīng)用范圍：
牛肚、豬肚、羊肚等動物肚類的預(yù)處理，火鍋、毛血旺、麻辣燙等原料處理
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
GB 1886.174-2016 食品工業(yè)用酶制劑、GB 2760-2011 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
儲存：
密封、避光、低溫儲存，最適儲存溫度（0-4℃）
可參考：4℃密閉可保存24個月，15℃可保存18個月，室溫下可保存12個月；
酶制劑是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>