我國(guó)罐頭產(chǎn)量的增長(zhǎng)非常迅速，歷年增長(zhǎng)率都高于10%，甚至在部分年份增長(zhǎng)率高于20%，產(chǎn)量非常驚人。

我國(guó)的罐頭產(chǎn)品主要定位于出口，幾十年的出口創(chuàng)匯為國(guó)家做出了巨大貢獻(xiàn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，罐頭出口呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

近幾年我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。罐頭是我省傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門口岸出口的罐頭食品每年就約有25萬(wàn)t。雖然受金融危機(jī)影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國(guó)際金融危機(jī)的逐漸消退，我國(guó)罐頭行業(yè)重新迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。2009年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大，09年全年罐頭出口下降，2010年，歷經(jīng)國(guó)際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國(guó)際市場(chǎng)需求呈剛性增長(zhǎng)的背景下，中國(guó)罐頭行業(yè)出口，在1-9月份實(shí)現(xiàn)出口量215萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)。

采用密封高溫殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕，而不會(huì)被微生物污染，同時(shí)可使罐內(nèi)絕大部分微生物，消除了食品變質(zhì)的主要誘因，所以水果罐頭不用添加防腐劑也能保存較長(zhǎng)時(shí)間。水果罐頭多年來(lái)一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么水果罐頭和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有不同？購(gòu)買、食用時(shí)要注意什么？

        水果中含有糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，是人類獲取礦物質(zhì)和維生素的主要來(lái)源。水果的生長(zhǎng)、采收常受季節(jié)、生長(zhǎng)環(huán)境的影響，而其生產(chǎn)日期、收獲期、收獲量乃至品質(zhì)價(jià)格等各不相同。另外，水果富含大量水分，易腐爛變質(zhì)，不易保存，而將水果加工成罐頭，消費(fèi)者就可以在不同季節(jié)、不同地區(qū)，更方便地食用各種水果。水果罐頭在生產(chǎn)加工中沒(méi)有破壞水果的組織結(jié)構(gòu)，更好地保存了水果的外觀及營(yíng)養(yǎng)成分，隨著生活節(jié)奏的加快，罐頭食品會(huì)越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

青州雙福食品有限公司是一家生產(chǎn)水果罐頭，烘培罐頭的民營(yíng)企業(yè)，產(chǎn)品有：黃桃罐頭，草莓罐頭，獼猴桃水果位罐頭，車?yán)遄铀揞^，菠蘿水果罐頭，海棠罐頭，葡萄罐頭，櫻桃罐頭，紅酒梨罐頭，水果果餡，雜果果餡，草莓果餡。于青州市東北部東夏鎮(zhèn)食品加工區(qū)，水果資源豐富，同時(shí)公司銷售大量速凍黃桃，速凍草莓，烘培水果罐頭。公司南靠膠液晶鐵路北309國(guó)道，北鄰濟(jì)青高速公司，距濟(jì)南飛機(jī)場(chǎng)和青島飛機(jī)場(chǎng)不超過(guò)2小時(shí)路程，交通非常便利。

水果罐頭也可自制，但是自制水果罐頭時(shí)要注意對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行消毒才能保證安全。首先準(zhǔn)備一只帶蓋的完整無(wú)瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和蓋子徹底清洗干凈后放入鍋中，加入涼水，水量必須沒(méi)過(guò)玻璃瓶，上火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，自然晾涼。將水果清洗干凈，去皮、切塊，和白糖等調(diào)料一起放入玻璃瓶，倒入涼白開(kāi)至沒(méi)過(guò)水果即可。將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切記不可擰住。在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋后上火蒸。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸至30分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后打開(kāi)鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼后放入冰箱。