芝麻球?qū)Ｓ酶牧紕?/strong>

作用及特點(diǎn)：

1、提高面團(tuán)的柔韌性，有利于成型機(jī)的操作。 

2、增大芝麻球的體積，使其炸制直徑4.5公分左右。 

3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球開裂。 

4、改善芝麻球外皮的酥脆感，達(dá)到外酥里嫩的效果。 

5、榨汁后，放涼口感不發(fā)硬。 

使用方法： 本產(chǎn)品水溶性好，可將本產(chǎn)品和白糖溶于水中，和面即可。 使用量： 干粉重量的0.3-0.8% 推薦配方： 注：本產(chǎn)品可簡(jiǎn)化芝麻球生產(chǎn)過(guò)程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。 適用對(duì)象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點(diǎn)類產(chǎn)品。