主要原料： 甘蔗，甜菜

主要營(yíng)養(yǎng)成分： 碳水化合物，鈣

原料別名：砂糖、石蜜、白霜

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料

以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中主要的品種

晶粒均勻、 晶粒或其水溶液味甜、干燥松散、潔白、有光澤、無(wú)明顯黑點(diǎn)。

白砂糖主要理化指標(biāo)蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、菌落總數(shù)等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項(xiàng)指標(biāo)最為重要。其中一級(jí)白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。