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滾揉機的工作原理介紹

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到、腌漬作用。

液壓滾揉機工作原理:液壓滾揉機采用變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)。啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。高標準的衛(wèi)生設(shè)計。整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x的'V型'和'單片型'槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。
大型滾揉機

滾揉機的簡單介紹

滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
大型滾揉機

醬牛肉真空滾揉機

牛肉的組織纖維比較硬，傳統(tǒng)加工腌牛肉、煮牛肉的方法很難煮爛，而且出成率也很低。所以，人們普遍使用真空滾揉機，來加速牛肉組織纖維的嫩化、腌制，通過真空滾筒的揉搓，摔打，使牛肉組織結(jié)構(gòu)松軟，吸收更多的腌料和輔料，達到提高出成率，改善口感的作用。腌制牛肉，牛肉吸收淀粉和蛋白，這都是真空滾揉機能夠辦到的事情。

醬鹵牛肉淀粉設(shè)備-煮牛肉增重真空滾揉機，加工牛肉，醬鹵熟牛肉，牛肉卷的用戶大多都要使用真空滾揉機。不是說真空滾揉機不用不行。這是因為牛肉的肉質(zhì)決定了用真空滾揉機加工一下，效果更好。大家都知道，牛肉的組織纖維結(jié)構(gòu)比較致密，也就是比較粗。傳統(tǒng)手工腌制方法速度慢，入味慢，吸水吸收輔料性能差。

牛肉用了真空滾揉機滾揉一下之后，能夠打開肉的組織結(jié)構(gòu)，加速吸收輔料吸水入味，口感更加鮮嫩。還能極大的提高出成率。所以大伙才會對牛肉真空滾揉機青睞有加。

醬鹵牛肉淀粉設(shè)備-煮牛肉增重真空滾揉機，現(xiàn)在市面上牛肉的價格非常貴，競爭非常激烈，不掌握現(xiàn)代工藝加工方法，只能是忙乎一頓還賺不到錢，諸城正康食品機械專業(yè)制造了大幅提高牛肉出品率的V齒形牛肉真空滾揉機，該設(shè)備滾筒內(nèi)部采用V齒形結(jié)構(gòu)，對牛肉的外觀沒有任何影響，通過抽取真空后，使牛肉肉質(zhì)快速疏松，軟化，從而更好地吸收淀粉和腌制料。通過我們實際驗證，該設(shè)備提高牛肉出量達到20%-25%左右。該機不僅提高了牛肉的出品率，還大大改善了牛肉的口感和嚼勁，使您的產(chǎn)品更上檔次。
大型滾揉機