五、 其他燒烤品種：

1、烤羊腰子：

羊腰分為內(nèi)腰和外腰，內(nèi)腰就是指羊腎，外腰是指羊蛋，兩種的做法一樣。

羊腰有補(bǔ)陽壯腰健腎的功能，把羊腰切成核桃大小，穿在鐵簽上，不要太大，太大會(huì)烤不透，切好后的羊腰不要腌制，如果腌制的話口味不鮮，穿好的羊腰串直接放在爐上烤，和烤羊肉串的方法一樣，只是在烤的過程中，需用尖刀扎一下，撒上適量的鹽，把羊腰的血放一下，這樣烤出來的羊腰里外都比較嫩。如果羊腰口味苦的話，那就是烤的太老了。

西南：川渝有腦花，云貴有豆腐

西南地區(qū)燒烤以小串為主，可分川渝、云貴兩種類型。

川渝流派豐富多彩，宜賓的“把把燒”遍布全國，猛火快燒，麻辣勁爽；“寶藏美食城市”樂山的烤魚片搭配魚骨湯堪稱絕殺；西昌的豬鼻筋只要你看過《人生一串》，就忘不了它。

烤腦花是重慶燒烤的典型代表，辣味掩蓋住腥味，調(diào)動(dòng)出所有的香甜，鮮香麻辣，入口即化。

而云貴地區(qū)的燒烤則可以治好你的各種挑剔，風(fēng)格多民族，口味多樣化，香料也五花八門?！罢淹ㄐ〈薄ⅰ敖ㄋ径垢倍际墙械贸雒值恼信泼牢?。

云南人民堅(jiān)持燒烤要蘸料的基本原則，用十幾種香料調(diào)配出不同口味的蘸水，與其特色的包漿豆腐堪稱絕配。辣椒與折耳根是云貴燒烤的，足以讓當(dāng)?shù)厝诵纳袷幯?

中國到底哪里的燒烤吃？也許永遠(yuǎn)不會(huì)有定論，因?yàn)槊恳淮疅境休d的不僅是美味，也是回憶。

因?yàn)殡S著年歲漸長我們體味過千萬種人間滋味，但小時(shí)候樓下的燒烤攤上的擼過的一串羊肉里，大學(xué)門口的大排檔里喝空過的啤酒瓶中——

裝著最難忘卻的那種。