小籠包因其形狀細巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。不必味精用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少數(shù)研細的芝麻，以取其香；還依據(jù)不同季節(jié)取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制造十只，形如荸薺呈半透明狀，細巧玲瓏，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特色。