鞏義市佳元機械設備有限公司
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紅薯做粉皮的工藝流程-T675全自動綠豆粉皮生產(chǎn)機佳元生產(chǎn)苕皮機
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今天要介紹的美食,非常具有生活意義和家鄉(xiāng)情懷,那就是農(nóng)民的紅薯粉皮。
紅薯粉皮,以紅薯淀粉為原料制作而成,主要有片狀、條狀,手工的多是圓形,機械加工的多是方形,佳元機械加工仿手工圓形粉皮有好多年,粉皮以勁柔爽口,味道鮮美而深受人們喜愛。紅薯粉皮長期以來受其制作工藝的影響一直以手工制作為主,不但勞動強度大、效率低下,而且衛(wèi)生程度差,直接影響紅薯粉皮的發(fā)展。
紅薯粉皮制作方法:
1、選料:制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤,和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使?jié){液緩緩流入粉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理,準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū),這是粉皮制作的關鍵之一。
5、低溫冷卻,高溫成熟后的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強
6、脫離,經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離(此時即可直接食用),進入烘干線
7、隧道式烘干線烘干包裝。