今天要介紹的美食，非常具有生活意義和家鄉(xiāng)情懷，那就是農(nóng)民的紅薯粉皮。

紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機械加工的多是方形，佳元機械加工仿手工圓形粉皮有好多年，粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛。紅薯粉皮長期以來受其制作工藝的影響一直以手工制作為主，不但勞動強度大、效率低下，而且衛(wèi)生程度差，直接影響紅薯粉皮的發(fā)展。

紅薯粉皮制作方法：

1、選料:制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。

2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。

3、上料:打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關鍵之一。

5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強

6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離（此時即可直接食用），進入烘干線

7、隧道式烘干線烘干包裝。