性狀：黃原膠為淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭概述：分子式(C35H49O29)n，又稱黃膠、漢生膠，是1種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用于日用化工、食品、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。

黃原膠被譽、粘度高：黃原膠與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。3、黃原膠具有獨特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，1旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應用。4、黃原膠還具有良好的熱