大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。

美食，是跨越千山萬水的共鳴，

是千回百轉(zhuǎn)的感悟，是千遠(yuǎn)萬遠(yuǎn)的趕赴。

鄉(xiāng)村長大的，對灶臺似乎都有特別的情感。

貼餅的吃法和船上的漁民小魚鍋貼的吃法是一樣的，小編覺得和面是一個耗時耗力的工程，看似單一的搓揉盤按的動作，里面應(yīng)該也隱藏著小小學(xué)問。

貼好餅，倒入我們點(diǎn)好的咸排骨，就開始添火悶燒了?？吹桨⒁烫聿窕?，就想到了小時候在鄉(xiāng)下，每到做飯時，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著燒柴聲、炒菜聲，就是我最幸福的時刻。那時最喜歡給奶奶打下手，坐在灶門前給奶奶添柴燒火，然后時不時吞著口水，趁人不注意還偷吃幾下。

遠(yuǎn)離可燃物：有的消費(fèi)者喜歡在燃?xì)庠钪車岩恍〇|西，或者隨手把食品的包裝袋放到燃?xì)庠畹闹車?，這是非常危險的。燃?xì)庠钪車鷳?yīng)該用耐火材料，附近不能堆放可燃物。   保證空氣流通：若廚房通風(fēng)不好，在使用燃?xì)庠顣r會使廚房內(nèi)空氣中氧氣不足，容易引起，所以廚房應(yīng)該有直通室外的窗戶。農(nóng)家大鍋臺的使用與燃?xì)庠钍遣煌?，而且這種大鍋臺在使用時一般是配備一個專門的炊具鐵鍋。