環(huán)糊精
概述
環(huán)糊精是通過催化酶從玉米或土豆等含淀粉的原料中提取的寡糖物，具有純植物性，不會(huì)引起過敏反應(yīng)，無E編碼。環(huán)糊精分子的獨(dú)特之處在于它的環(huán)狀三維結(jié)構(gòu)：環(huán)糊精分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部能夠形成一個(gè)憎水性空腔，可吸收大小和形狀與其兼容的親脂性分子作為“客體”，其親水性表面則能夠確保分子在水基系統(tǒng)中的耐受性。這些特性為環(huán)糊精在各工業(yè)領(lǐng)域開辟了眾多新的應(yīng)用領(lǐng)域。瓦克是 全Q惟一一家有能力生產(chǎn)全部三種天然環(huán)糊精——α、β和γ——的公司，以CAVAMAX?為品牌進(jìn)行銷售。我們提供的CAVAMAX? 環(huán)糊精包括制藥級(jí)（CAVAMAX? Pharma）、食品標(biāo)準(zhǔn)級(jí)（CAVAMAX? Food）和標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)級(jí)。我們的產(chǎn)品組合也包括了多類CAVAMAX?環(huán)糊精包合物。瓦克生產(chǎn)的CAVAMAX?環(huán)糊精被廣泛應(yīng)用于食品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑，以及消費(fèi)者護(hù)理、制藥和建筑涂料等工業(yè)領(lǐng)域。

產(chǎn)品性能及應(yīng)用化學(xué)定義
例如在食品工業(yè)中，阿爾法環(huán)糊精（又稱阿爾法糊精）能夠?yàn)榉€(wěn)定水包油型乳液提供一種新的純植物性的選擇。此外，它還能夠增強(qiáng)蛋白的濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡效果，用作發(fā)泡劑時(shí)，可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜點(diǎn)。阿爾法環(huán)糊精在歐洲、美國和其他許多國家已獲準(zhǔn)用作可溶性膳食纖維，歐盟委員會(huì)也已證實(shí)阿爾法環(huán)糊精具有確鑿的保健功效（Health Claim健康聲明許可）。經(jīng)歐盟評(píng)估專家確認(rèn)，食用含有阿爾法環(huán)糊精的含淀粉餐食能夠降低餐后血糖的上升幅度。環(huán)糊精在食品制造業(yè)中還有掩蓋苦味、穩(wěn)定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
環(huán)糊精因具有可逆轉(zhuǎn)地封閉其他物質(zhì)的能力，亦可用于制藥和化學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域，來改變化合物的特性，如，改善它們在水介質(zhì)中的穩(wěn)定性和可溶性，降低揮發(fā)性，掩蓋的味道或氣味等。另外，環(huán)糊精還可在發(fā)酵工藝中用來萃取適宜的發(fā)酵產(chǎn)品，尤其適用于親脂產(chǎn)品。
此外，環(huán)糊精還能夠有針對(duì)性地改善聚合物系統(tǒng)的性能，可作為加工助劑用于聚合工藝，或作為添加劑用于流變控制等，適用于眾多工業(yè)領(lǐng)域，如，建筑化學(xué)品應(yīng)用，或生命科學(xué)。
環(huán)糊精屬非還原型手性糖類，其分子由多個(gè)聯(lián)接為環(huán)狀的葡萄糖單位組成。依據(jù)葡萄糖單元的數(shù)目——也就是環(huán)的大小——可以區(qū)分α、β和γ-環(huán)糊精：α-環(huán)糊精有6個(gè)葡萄糖單元，β-環(huán)糊精有7個(gè)，而γ-環(huán)糊精則有8個(gè)。環(huán)糊精是淀粉的自然降解產(chǎn)品。環(huán)糊精分子的構(gòu)造為：親水性葡萄糖結(jié)構(gòu)單元朝向環(huán)外，內(nèi)部則形成一個(gè)親脂性（亦即能吸附脂肪的）空腔。該空腔能吸收另一個(gè)親脂性分子作為“客體”，前提是后者的尺寸和形狀正好合適。由于兩個(gè)分子僅僅靠相對(duì)較弱的范德華力結(jié)合在一起，所以在適當(dāng)條件下，客體分子可以重獲自由。此類包合化合物中微弱的范德華力使這兩種分子不會(huì)發(fā)生變化。CAVASOL® W7 M Pharma is pharmaceutical grade methyl-beta-cyclodextrinfrom Wacker Chemie AG.CAVASOL® W7 M Pharma is a highly soluble beta-cyclodextrin derivativewhen concentrated solutions are needed. ?It is the most efficient solubilizing agent.
一般特性
性質(zhì)
測試方法
測試值
以上數(shù)據(jù)僅供參考，不用作制備規(guī)范。
Bulk density
約 400 kg/m3
Melting point
EG-RL.A.1
164.5 - 172.4 °C
Solubility in water at 25 °C
EU-GL.A.6
> 750 g/l
應(yīng)用
醫(yī)藥配方