現(xiàn)有的洗菜機按技術(shù)分類主要有：臭氧殺菌型食品凈化器、超聲波型食品凈化器、水觸媒型食品凈化器、活性水燃基技術(shù)食品凈化器。

超聲波清洗食品凈化機

超聲波清洗殺菌食品凈化機原理：超聲波在液體中傳播時的聲壓劇變使液體發(fā)生強烈的空化和乳化現(xiàn)象，每秒產(chǎn)生數(shù)百萬計的微小空化氣泡，這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生，并不繼地猛烈baopo，產(chǎn)生強大的沖擊力和負壓吸力，促使污垢剝離，達到清潔效果。

滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。家用洗菜機工作起來無需洗滌劑，對環(huán)境無污染、安全無毒、效果好、可清除殘留90%左右，高于國家要求的 5 0% 的殘留，更高于一般家庭清洗的效果（據(jù)檢測，采用一般家庭清洗辦法，如鹽水浸泡等，清除率只在10%-20%左右）。

超聲波洗菜機工作原理：利用機器底部換能器的高頻震動引起水分子，數(shù)十萬水分子同時沖擊果蔬表面，剝落果蔬表面污漬，讓果蔬在劇烈的震動下，把污物分散、剝離出來。優(yōu)勢：這種“高頻震動”是實實在在的，對清洗果蔬表面淤泥和污物效果不錯。弊端：在去除農(nóng)殘方面，因不涉及任何化學(xué)反應(yīng)，所以效果甚微。

無論是振動噴淋式或滾筒式，商用洗菜機主要還是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和污物為主要目的。