產(chǎn)品名稱：筋道王（面條餃皮改良劑）

配料：食用玉米淀粉46．8％、焦磷酸鈉15％、三聚磷酸鈉15％丷單。'雙硬脂酸

甘油酯10％、硬脂酰乳酸鈉5％、六偏磷酸鈉5％，生素以木聚糖

酶0，1％、a一淀粉酶0·1％

適用范圍：適用于面條、餛飩皮、餃子皮、燴面、拉面等水-

使用方法：與面粉混合均勻

使用量：面粉使用量的0．2％一0．4％

建議使用方法：

1、將面粉與改良劑混合均勻。

2、加水?dāng)嚢柚撩扌鯛?，靜置10分鐘。

3、在壓面機(jī)上經(jīng)過數(shù)到碾壓至面片光滑，切條即可。

作用

1、能顯著改善面條色澤。

2、改善面條的耐煮性能，不渾湯。

3、改善面條口感，爽滑而富有彈性。

4、增加面條放置時間，防止面條粘連。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687一2011

生產(chǎn)許可證號：SC20341010300151

保質(zhì)期：24個月生產(chǎn)日期：見封口

儲存條件：置于陰涼干燥處

使用增筋劑的注意事項 增筋劑的作用機(jī)理大都是活化小麥蛋白形成二硫鍵，但是如果添加量過大，面筋蛋白結(jié)合過強(qiáng)，反而會造成面團(tuán)發(fā)硬，沒有延伸性，使得拉面不易拉伸、造成斷條。特別是蒸饅頭時，如果添加量過大，會造成饅頭縮個，所以使用增筋劑的原則是“寧少勿多”！ 2、如何利用增筋劑改善饅頭、面條發(fā)粘的問題 蒸饅頭和軋面條有時會遇見發(fā)粘的現(xiàn)象，一般此類問題大都是面粉質(zhì)量的問題。比如：新麥或者芽麥加工的面粉只要蒸饅頭、軋面條就容易出現(xiàn)發(fā)粘，特別是在每年的六到八月份，這種現(xiàn)象尤為突出，可以通過更換面粉或者添加面粉增筋劑解決和改善。