柑橘黃（甜橙色素）

【性狀】：紅色粉末，具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中，呈亮黃色。相對密度為0.91~0.92.極易溶于乙醚、己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等?？扇苡谝掖肌⒈?，不溶于水。不同pH值對其呈色無變化，但耐光、耐熱性差.如適當加入L-抗壞血酸或維生素E等穩(wěn)定劑可有所改善。宜用于無空氣的情況下。
【用途】：著色劑（黃色）。市售品有兩種規(guī)格：油溶性和水分散性柑橘黃。

【限量】 ：GB2760-1996：面餅、餅干、糕點、糖果、果汁（味）型飲料，均GMP。

本公司長期供應色素：檸檬黃、柑橘黃、焦糖色素、辣椒紅、氧化鐵紅、氧化鐵黃、氧化鐵黑、玫瑰花、食用大紅、莧菜紅、鈦白粉（二氧化鈦）姜黃色素、葉綠素酮鈉鹽，加麗素紅、日落黃，辣椒紅等等。

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。

天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質期短。著色易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。

按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結構尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β－胡蘿卜素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如姜黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。

甜橙分為四大類，即普通甜橙、甜橙、血橙和臍橙。后一類的果肉、甚至中果皮的顏色血紅或暗紫紅色，主產(chǎn)地在地中海沿岸各國；甜橙類的主要特征是果頂部有臍。所謂臍，是指一些發(fā)育不完全的心皮群，它們被成熟的橙皮完全包著，或是包住一部分，一部分則外露，狀若肚臍。中國產(chǎn)的雪橙和侖頭橙兩個品種，有時也有臍狀結構。

黃果是較原始的甜橙類。黃果的分布中心是中國云南、貴州和四川西南部這一高原地區(qū)。黃果的果皮較厚，果皮和果肉的顏色均較淺而淡，果肉含糖量較低而酸份偏高，瓢囊壁有時尚含可能是檸檬苦素的苦味物質，種子大，常有明顯的縱肋棱，這些較原始的性狀與這一地區(qū)常常保留著比較占老的熱帶、亞熱帶植物種類是一致的

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。