柑橘黃是以甜橙（Citrus sinensis）的果實(shí)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、果汁（味）飲料等的著色，為黃色著色劑

紅色粉末，具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中，呈亮黃色。相對(duì)密度為0.91~0.92.極易溶于乙醚、己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等。可溶于乙醇、丙酮，不溶于水。

不同pH值對(duì)其呈色無變化，但耐光、耐熱性差.如適當(dāng)加入L-抗壞血酸或維生素E等穩(wěn)定劑可有所改善。

著色劑（黃色）。用于面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、果汁（味）飲料等的著色。

甜橙色素的主要成分為甜橙色素色素（citroxanthin，5,8-環(huán)氧-β-胡蘿卜素），還有葉黃素、葉紅素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等。

  黃色粉末，具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中，呈亮黃色。相對(duì)密度為0.91~0.92.極易溶于乙醚、己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等?？扇苡谝掖?、丙酮，不溶于水。不同pH值對(duì)其呈色無變化，但耐光、耐熱性差.如適當(dāng)加入L-抗壞血酸或維生素E等穩(wěn)定劑可有所改善。宜用于無空氣的情況下。

 著色劑（黃色）。用于面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、果汁（味）飲料等的著色。市售品有兩種規(guī)格：油溶性和水分散性柑橘黃。

許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。

在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的，其實(shí)，在古代，人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出種人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登臺(tái)上場(chǎng)，扮演著改善食品色澤的角色。

食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無臭無味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品表面著色。

食用色素最初來自天然物，以后一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向發(fā)展。世界各國許可使用的主要食用色素基本一致。1986年中國許可使用的食用天然色素為20種，食用合成色素8種。

適宜人群：一般人群盡量少食。