醬香型白酒工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，導(dǎo)致其價(jià)格又高，一般人喝不起。
   醬香型白酒生產(chǎn)系以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料，生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料。生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。根據(jù)生產(chǎn)工藝，三斤高粱二斤曲才能產(chǎn)一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水）。 為什么喝過(guò)茅臺(tái)的人基本都喜歡醬香型白酒呢？
   有一個(gè)很耐人尋味的現(xiàn)象：許多人親身體會(huì)后都會(huì)說(shuō)，剛開(kāi)始喝醬香酒不喜歡，喝過(guò)幾次后，喝其他酒就沒(méi)有意思了，只有覺(jué)得喝醬香酒才好喝了。醬香型酒自然發(fā)酵和勾兌，沒(méi)有雜質(zhì)和化學(xué)添加物，喝過(guò)之后不，喝多了，即便也不會(huì)傷肝傷胃。經(jīng)常喝醬香酒的人都有體會(huì)，喝再多也不會(huì)像其他新工藝生產(chǎn)的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺(jué)起來(lái)啥事沒(méi)有，不會(huì)像其他香型白酒吐一次相當(dāng)于大病一場(chǎng)，沒(méi)一個(gè)禮拜難恢復(fù)元?dú)狻?p>