1.簡介 品名：甘露糖醇

別名：D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀：白色針狀結(jié)晶體

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS號： 201-770-2;200-711-8 [1] 

熔點166

相對密度1.52，1.489（20℃）

沸點290-295℃（467kPa）

2. 性狀

甘露糖醇，又名甘露醇，分子式為C6H14O6，相對分子質(zhì)量182.17，無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%——72%。每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。吸濕性小，后水溶液穩(wěn)定。對稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100mL,20℃）及甘油（5.5g/100mL），略溶于乙醇（1.2g/100mL），幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。 

熔點167-170°C(lit.)比旋光度141o(c=USP-directives)沸點295°C密度1.52折射率1.3330(estimate)閃點290-295°C/3.5mm儲存條件StoreatRT.溶解度H2O:1Mat20°C,clear,colChemicalbookorless形態(tài)CrystallinePowder酸度系數(shù)(pKa)13.5(at18℃)顏色WhitePH值5.0-6.5(25℃,1MinH2O)旋光性(opticalactivity)[α]25/D+23.3to+24.3°(lit.)水溶解性soluble

3.用途 在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作糕點的防粘粉。

可用作甜味劑、防粘劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑、保濕劑。

將50%蔗糖水溶液在鎳催化下加氫，約有四分之一轉(zhuǎn)化成甘露糖醇，其余轉(zhuǎn)化成山梨糖醇，再經(jīng)結(jié)晶、分離、精制而得。也可將提碘后的海帶浸泡，加堿中和，經(jīng)電滲析、濃縮、結(jié)晶、分離、精制而得。