柿子樹在展葉后的30-40天后會(huì)開花，花期為6-12天左右，它們的果實(shí)生長發(fā)育分為三個(gè)階段，開花兩個(gè)月內(nèi)，柿樹上的幼果會(huì)迅速的膨大；7月中旬到9月上中旬時(shí)，柿樹電商的果實(shí)長停交替，體積膨大呈間息性狀態(tài)；9月中旬果實(shí)開始著色到采收，果實(shí)個(gè)頭會(huì)明顯的增大，隨著果實(shí)的不斷增大，果實(shí)中的養(yǎng)分會(huì)積累得更多，含糖量也會(huì)隨之增加，果實(shí)中單寧含量會(huì)逐漸減少。

柿子樹的根系分布較深，喜歡在溫暖且陽光充足的環(huán)境下生長，種植的土壤要求肥沃深厚、濕潤且具有較好的排水性，土壤是中性的，柿子樹具有較強(qiáng)的抗旱耐寒能力，即使是貧瘠的土地也能生長，但是它們不能在鹽堿土下生長，因此要避免選擇鹽堿土種植。

柿子樹的大多數(shù)品種嫁接3-4年后便會(huì)開始結(jié)果，10-12年到盛果期，而實(shí)生樹一般在5-7年才會(huì)開始結(jié)果，它們可以結(jié)果100年以上。

我國的南北地區(qū)氣候差別較大，柿子樹的物候期也有所區(qū)別，例如我國廣西的恭城水柿受當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣溫影響，在3月1號(hào)就會(huì)萌芽，如果引進(jìn)到陜西種植，萌芽時(shí)間就會(huì)推遲到3月30號(hào)。由于每年的春季氣溫回升時(shí)間不一樣，柿子樹萌芽的時(shí)間也會(huì)有所區(qū)別，即使在同一個(gè)地區(qū)，不同品種柿子樹的物候期也會(huì)有較大的差別。