醬香型白酒又稱為“茅香型白酒”，以其香氣優(yōu)雅、細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、空杯留香持久著稱，深受消費者的喜愛。 國家標(biāo)準(zhǔn)對醬香型白酒定義為：以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。未添加實用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。
  要說真正的醬香酒發(fā)源地，當(dāng)屬貴州茅臺鎮(zhèn)了。因茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對醬酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。早在七八十年代釀酒專家們就曾對茅臺鎮(zhèn)內(nèi)區(qū)域進(jìn)行初步考察分析得出結(jié)論，離開這里的特殊氣候條件，醬香酒中的有些香氣成分就無法產(chǎn)生。其次就是它的傳統(tǒng)釀造工藝，在12大香型白酒中，醬香酒的釀造工藝較為復(fù)雜，而且是在端午踩曲，重陽投料，一年之內(nèi)經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，然后在酒窖里發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調(diào)配一直到出廠銷售至少需要五年時間。也是說到消費者口中喝到的醬酒，就是5年前開始釀造的，這也就正好說明了醬香酒價格一般比其他香型貴些的主要原因了。