明膠水解酶簡(jiǎn)介

概述：

明膠水解酶是本公司新開(kāi)發(fā)的一種專用復(fù)合酶。其主要作用于蛋白質(zhì)的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結(jié)構(gòu)鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續(xù)促使單根長(zhǎng)鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。

  傳統(tǒng)的酸堿法生產(chǎn)明膠和水解明膠，工藝簡(jiǎn)單，成本低，但產(chǎn)品中含鹽量較高，易產(chǎn)生有害物質(zhì)三氯丙醇等，相對(duì)分子量分布較寬，容易損壞設(shè)備。而酶法生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品的相對(duì)分子量分布較窄，易控制，是目前的方法。用于食品和化妝品行業(yè)的水解明膠多用酶法生產(chǎn)。

 產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 明膠水解酶作為一種復(fù)合蛋白酶，具有 、安全無(wú)毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。

2、 明膠水解酶水解徹底，蛋白轉(zhuǎn)化率達(dá)到92以上，水解物無(wú)苦澀味，保留了原動(dòng)物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于過(guò)濾提取。

3、 明膠水解酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)用領(lǐng)域：

a     明膠水解

b    動(dòng)物膠原蛋白水解

c     動(dòng)物皮、毛、骨及皮革的水解

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級(jí)酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

使用條件：

水解溫度5055，底物濃度1025％，pH值7.07.5，加酶量0.20.4％（以物料重量計(jì)），水解時(shí)間58小時(shí)。

安全：

明膠水解酶屬于 的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。

對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

明膠水解酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。