“甜蜜素”也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的添加劑?！疤鹈鬯亍钡奶鹞都冋?，甜度通常認為是蔗糖的30~40倍。

甜蜜素，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無嗅。味甜，其稀溶液的甜度約為甜蜜素

蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營養(yǎng)甜味劑。對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時穩(wěn)定。溶于水和丙二醇，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

 1、甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。 

2、甜蜜素也可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、唇膏等。