核桃從5初至六月初30~35天，為果實(shí)迅速生長(zhǎng)期。此期間核桃果實(shí)的體積和重量迅速增加，體積達(dá)到成熟時(shí)的90%以上，重量達(dá)70%左右。5月7日至17日縱、橫徑平均日增長(zhǎng)可達(dá)1.3毫米；5月12日至22日重量平均日增長(zhǎng)2.2g，隨著果實(shí)體積的迅速增長(zhǎng)，胚囊不斷擴(kuò)大，核殼逐漸形成，但色白稚嫩。想讓核桃果實(shí)比其他品種或者同類品種體積大的話，在5月份加施氮肥，氮肥主要作用是長(zhǎng)個(gè)的。
3、硬核期
月初至7月初，約35天，核殼自頂端向基部逐漸硬化，種核內(nèi)隔膜和皺襞的彈性及硬度逐漸增加，殼面呈現(xiàn)刻紋，硬度加大，核仁逐漸呈白色、脆嫩。果實(shí)大小基本定型，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速積累，6月11日至7月1日的20天內(nèi)出仁率由13.7%增加至24%，脂肪含量由6.91%增加至29.24%。這個(gè)時(shí)候可施鱗甲肥，有助于核的形成。
4、油脂轉(zhuǎn)化期
月上旬至8月下旬50-55天，果實(shí)大小定型后，重量仍有增加，和藤不斷充實(shí)飽滿，出仁率由24.1%增加到46.8%，核仁含水率由6.2%下降至2.95%，脂肪含量由29.24%增加至63.09%，核仁風(fēng)味由甜變香。促進(jìn)核桃形成仁飽滿的話，可施鉀肥，提高果實(shí)木質(zhì)化程度。
5、果實(shí)成熟期
月下旬至9月上旬，果實(shí)重量略有增長(zhǎng)，青皮的顏色由綠色變黃色，表面光亮無茸毛，部分青皮穿裂口，堅(jiān)果容易剝出，表示已經(jīng)達(dá)到充分成熟。