乳糖醇品名：乳糖醇、乳梨醇

     乳糖醇英文：lactitol

     乳糖醇分子式：c12h24o11

     乳糖醇顏色和性質：白色粉末或無色液體。無臭，味甜。極易溶于水。有無水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度為蔗糖的3040，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146，一水物9497，二水物7080。水合物加熱至100以上逐漸失去水分，250以上發(fā)生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10水溶液的ph為4.58.5。

  乳糖醇是一種雙糖醇，是使用的甜味劑。乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產需要適量使用。

 用途：甜味劑、組織改進劑使用方法

  1.本品比乳糖穩(wěn)定，在ph37.5，溫度60下放置1個多月，未見分解產物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產物（約10），加熱時更易水解，變成微黃色。

 2.本品用于焙烤食品，當溫度升至250時，可產生黃色。

 3.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。

 溶解性

  乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10乳糖醇水溶液的ph為4.58.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量，而且還會吸收熱量。

穩(wěn)定性

 乳糖醇的穩(wěn)定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結構中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應和酶降解反應。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質,較好地保持食品原有的色、香、味。

 保健功能

低熱量

 乳糖醇具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50。這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值食品。

 乳糖醇包裝和貯存條件：

     1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

    2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。