CAS號: 1124-11-4 

分子式: C8H12N2 

分子量: 136.19 

EINECS號: 214-391-2 

熔點:77-80 °C(lit.)

沸點:190 °C(lit.)

密度:1.08  

FEMA:3237 

閃點:128-130°C/200mm 

BRN:113100 

化學性質(zhì):白色結(jié)晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時的香氣和發(fā)酵的大豆味，稀釋至20mg/kg時呈牛奶巧克力風味。沸點190℃，熔點84～86℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，微溶于水。

天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中。 

用途:GB 2760—1996：允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅果、咖啡、巧克力等型香精。 

用于藥物生產(chǎn)。 

用作調(diào)味劑、酒精飲料的甜味增強劑、卷煙的矯味劑和增補劑