連心脆原料采用雞叉骨，先將雞叉骨從中間修剪成2半，修剪過程中去掉雞叉骨上的雞皮和氣管，去掉一些無關(guān)的附屬物。

將修建好的雞叉骨倒入真空滾揉機，將調(diào)料、水、淀粉等一起倒入真空滾揉機滾揉，滾揉時間20分鐘。
按配方要求，放入標(biāo)準(zhǔn)重量的水，投入輔料，蓋蓋滾料15-16分鐘使其充分溶解。滾揉液溫度控制在0-5。將分割好的鎖骨加入真空滾揉機內(nèi)，真空度為-0.08Mpa,滾揉機轉(zhuǎn)速為4轉(zhuǎn)/分鐘，滾揉時間為17.5-5-27.5分鐘。

骨肉相連原料采用雞胸肉，將雞胸肉用切片機切片，切片后的雞胸肉投入真空滾揉機，投入調(diào)味料，水，淀粉，色拉油，辣椒紅，然后真空滾揉，在真空滾揉機滾揉后將用真空滾揉機滾揉完畢的雞胸肉放在0-4度的保鮮庫放置，放置8小時以上。

將腌制好的骨肉相連雞胸肉用竹簽穿制，加上雞軟骨，按照規(guī)定的克數(shù)進行生產(chǎn)。穿制好的骨肉相連肉串?dāng)[放在單凍盤子中，放入速凍庫進行速凍。