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蘋果的果實品質(zhì)（一）

蘋果的果實是由子房和花托發(fā)育而成的假果，其中子房發(fā)育成果心，花托發(fā)育成果肉，胚發(fā)育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數(shù)目的增多，后期靠細胞體積的膨大。

果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長快。果實發(fā)育期的長短，一般早熟品種為65～87天，中熟品種為90～133天，晚熟品種為137～168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和種類、含量等關系很大。

后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度， 做好排水，降低空氣濕度，噴施萘和2.4-D等，都可促進蘋果上色。

我國的蘋果品種（六）

沂源蘋果

建國60周年成就展，“沂源蘋果”被選定為山東省兩個農(nóng)產(chǎn)品之一，沂源蘋果走進。第七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會和第八屆中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會上，“沂源蘋果”榮獲水果類金獎，確定為“全運果”。

第九屆中國綠色食品博覽會，會 上沂源蘋果榮獲本屆博覽會水果類暢銷產(chǎn)品獎?！耙试刺O果”以品牌價值27.58億元，進入“2010中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強”，位列第31位。

沂源蘋果”先后獲省部級榮譽稱號40多個，連續(xù)5次在全國綠博會和農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得“金獎”和“暢銷產(chǎn)品獎”，被為“北京奧運專用果”、“十一屆全運會專用果”和“上海世博會專用果”。正是這些響當當?shù)臉s譽，打造出“沂源蘋果”的“品牌金身”。

蘋果樹的破芽

即利用枝剪扣去芽體或損傷芽體先端1/3部分稱破芽修剪，也叫破頂或扣芽。主要作用與目的是：在幼樹(尤其是骨干枝的)修剪中，往往為了防止競爭枝特別是背上競爭枝對樹體結構的擾亂，一般在冬季修剪時，有時也可以有意識地扣去青干枝剪口下第二芽，使其不再萌發(fā)，以便拉開剪口枝梢(即延長枝)與下部第三芽枝條之間的生長勢，有利于主從關系的調(diào)整。

尤其是在紡錘形、矮化砧及短枝型樹體結構的中心干延長頭修剪上應用也為重要。另外，在選擇芽向定位發(fā)枝時也常采用同樣的辦法----扣上芽逼下芽，達到集中營養(yǎng)，促發(fā)旺枝。

但在為了控制幼旺樹的營養(yǎng)生長，促進轉(zhuǎn)化和萌發(fā)形成中短枝，常常對無花的中短枝的頂部大葉芽進行破頂芽。能夠控制單軸延長生長(抑制跑條)，并使下部芽限萌發(fā)短枝有利于形成花芽。

或者，在對花多的大年樹，為了減少花芽留量，保持預備枝有一定比例，并使小枝交替結果、輪流更新。一般對中長果枝和有花芽的果臺枝，進行破頂修剪也叫以花換花。