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羧甲基纖維素鈉是一種白色纖維或顆粒狀的粉末，其具有無臭，吸濕性強(qiáng)，且溶于水的特性，深受用戶青睞，從而成為世界上使用范圍較廣、用量較大的纖維素種類之一，羧甲基纖維素鈉具有潤滑能力，保水性，氣泡含量，抗流掛性等方面的作用，能夠幫助砂漿中的細(xì)粉在與水混合時(shí)分散，使砂漿中纖維素醚溶液的粘度成正比，粘度越高，保水性越好。

如何使用羧甲基纖維素鈉呢?

將羧甲基纖維素鈉直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用即可。在配置羧甲基纖維素鈉糊膠時(shí)，先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將其緩慢均勻地撒到配料缸內(nèi)，不停攪拌，使其和水完全融合。需要注意的是，在溶化羧甲基纖維素鈉時(shí)，要均勻撒放、并不斷攪拌，這是“為了防止CMC與水相遇時(shí)，發(fā)生結(jié)團(tuán)、結(jié)塊、降低其溶解量的問題”，并提高它的溶解速度。

羧甲基纖維素鈉在食品中有較大范圍的使用，它是一種高分子物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，呈現(xiàn)一種流動(dòng)性的粉末物質(zhì)狀態(tài)，比較容易溶于冷水，從而成為透明的粘稠性溶液。羧甲基纖維素鈉具有很多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，這讓它在食品添加劑中脫穎而出，有著穩(wěn)定性和相容性，這樣就它就既可以與別的添加劑相融合，又可以自己具有一定的穩(wěn)定性。作為食用級(jí)的添加劑，羧甲基纖維素鈉具有相當(dāng)高的增稠、保水、乳化的作用，而且它還能夠增強(qiáng)食物的韌性，保證食物的新鮮程度，它的這些性質(zhì)是別的食品添加劑所不能及的。