華遠(yuǎn)食品機(jī)械制造廠家
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濰坊市
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華遠(yuǎn)食品機(jī)械制造廠家
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料加工行業(yè)設(shè)備, 果蔬清洗機(jī) , 巴氏殺菌機(jī), 風(fēng)干機(jī), 高壓噴淋清洗機(jī), 蒸煮機(jī), 漂燙機(jī), 殺青機(jī), 大棗加工設(shè)備, 凈菜加工流水線, 醬菜巴士殺菌機(jī), 玉米加工設(shè)備, 海產(chǎn)品蒸煮機(jī), 洗菜機(jī), 炒菜機(jī), 殺菌機(jī), 氣泡清洗機(jī), 毛滾清洗機(jī), 去皮機(jī), 去泥機(jī), 蔬菜清洗機(jī), 根莖類加工設(shè)備, 濾水機(jī), 輸送機(jī), 切菜機(jī)
鮮玉米粒蒸煮機(jī)-成套玉米速凍設(shè)備-海參蒸煮機(jī)-華遠(yuǎn)推薦
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥55000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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華遠(yuǎn)食品機(jī)械制造廠家
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
王經(jīng)理 經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濰坊市
原料的采收一剝皮一檢驗(yàn)一浸泡一清洗一漂燙一冷卻一瀝干一修整一速凍一檢驗(yàn)一包裝一封口一裝箱一入庫(kù)貯存。
一、原料的采收:一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的23-25天。此時(shí)甜玉米的嫩穗的糖含量高,加工品質(zhì)。糯質(zhì)玉米、高營(yíng)養(yǎng)玉米的采穗期應(yīng)以不超過(guò)28天為宜。采摘后嫩玉米應(yīng)及時(shí)運(yùn)送到加工廠進(jìn)行加工,防止雨淋和曝曬,并*限度地降低機(jī)機(jī)械損傷。將甜玉米藏通風(fēng)涼爽處短時(shí)存放,切不可堆積。從采摘到加工間的時(shí)間一般應(yīng)控制在5小時(shí)之內(nèi),提倡邊采收邊加工。
二、剝皮:采用人工剝皮,直接剝?nèi)グ~,在剝包過(guò)程中應(yīng)除凈玉米須。水,能的員活很中受泡20-25分鐘,每加工4000穗玉米穗更換一次鹽
三、清洗:將浸泡完畢的嫩玉米穗放入清水中沖洗5分鐘。D
四、漂燙:漂誘是嫩玉米加工過(guò)程中關(guān)鍵的工序。漂燙的作用:使醉失活,由于嫩穗存在多種酶,即使在冷凍的低溫下也不失活。酶的存在可使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)遭到破壞,為此,必須在冷凍前進(jìn)行漂燙。可以殺死田間附著在果稿表面的微生物以及蟲(chóng)卵。以確人加工食品的衛(wèi)生與食用安全。使嫩玉米組織內(nèi)的空氣被排擠出去,可減少凍結(jié)時(shí)冰晶形成的膨脹壓力,增加對(duì)膨脹壓的抵抗力。排除嫩玉米體內(nèi)的空氣,相應(yīng)減輕原料的氧化程度,以利于保存產(chǎn)品的色澤及營(yíng)養(yǎng)。漂燙后防止了鮮玉米加工產(chǎn)品的老化。有部分熟食的作用。增加口感。使用熱蒸氣漂燙工藝控溫為95-105度,時(shí)間10-15分鐘。
五、冷卻:經(jīng)過(guò)漂燙后的玉米應(yīng)立即冷卻,以確保產(chǎn)品色澤和質(zhì)量,為了節(jié)約用水,可以采用分段冷卻的辦法但*末端冷卻池中嫩玉米穗的中心溫度控制在10度。
六、瀝干:嫩玉米在速凍前必須進(jìn)行灑干。否則,會(huì)凍結(jié)成冰。既不美觀,也不易包裝況且多的水分會(huì)多消耗電能,增大成本??刹捎迷O(shè)備瀝干。也可采用自然瀝干。方法是將嫩玉米穗放在屜上瀝水10分鐘左右
七、修整:根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求,加工產(chǎn)品應(yīng)去除花絲。將嫩玉米穗的頭尾各產(chǎn)品要求的長(zhǎng)度嚴(yán)格控制在17厘米、14厘米、10厘米左右。
八、速凍:速凍是確保產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素,速凍時(shí)間越短,產(chǎn)品質(zhì)量越奸,反之。緩凍或慢凍時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)品質(zhì)量越差。在-35℃的風(fēng)冷冷凍時(shí)間內(nèi)速凍,使嫩玉米穗中心溫度達(dá)以下為-18℃。