智勝專業(yè)生產(chǎn)明檔湯鍋

智勝介紹：明檔湯鍋里面水垢形成原因是在天然界中的水分為軟水和硬水。雨水、雪水和天然凝結(jié)水等是軟水。河水、湖水、井水、地下水和泉水等都是硬水。無論是從硬性條件，還是科技的發(fā)展來看，智能化的明檔湯鍋是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢。自來水是上述硬水水源經(jīng)消毒凈化后的水也屬于硬水。所謂的硬水是指含有鈣(ca)鎂(mg)鹽類等礦物質(zhì)的水。水中鈣(ca)鎂(mg)鹽類等礦物質(zhì)含量越高，其水質(zhì)硬度越大。平常我國南方自來水多來自江河與湖泊水，水質(zhì)硬度相對較低，而北方自來水多由地下水，水質(zhì)硬度相對較高。

明檔湯鍋

明檔擺放四項基本原則

①新鮮感和食欲感：燈光直射樣品，使其清晰明亮。鮮活的食材，亮麗協(xié)調(diào)的色彩，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發(fā)他們的食欲。

②樣品菜突出主料和副料：讓顧客明明白白消費。

③美觀同時注意節(jié)約：恰當(dāng)存儲，注意更換頻次，方便顧客拿取，提高食材的利用率，盡量減少損耗和浪費。

④擺放為營銷服務(wù)：在不少店里，明檔相當(dāng)于菜譜，因此擺放必須營銷。如某家海鮮店，明檔排擺放當(dāng)天購買的鮮、奇特的食材，吸引顧客；

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。因此，明檔的設(shè)計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。環(huán)境衛(wèi)生：案臺干凈無油污，周圍無雜物。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越快，灑店餐飲服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于髙端化。餐具陳列：擺放整齊有序，沒有過份的臟污油垢。菜品擺放：沒入鍋的要整齊干凈，入鍋了的要氣味飄香。燈光色調(diào)：要溫暖明亮，特別要集中在菜品等重點物上。明檔人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范。