生濕面專用防腐劑成分主要有ε-聚賴氨酸、那他霉素、殼聚糖、氯化鈉等生物防腐劑復(fù)配而成，100公斤面粉加50克左右，保存時間大于3個月。對革蘭氏陽性菌和陰性菌、霉菌、病毒等都有明顯的作用，對其它防腐劑不易的革蘭氏陰性菌大腸桿菌、沙門氏菌。而且對耐熱性芽孢桿菌和效率高。能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為1種賴氨酸的來源，是1種全的食品保鮮劑。在食品應(yīng)用中，防腐劑多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，以達(dá)到均勻混合的目的。本品與其它物質(zhì)復(fù)合使用可達(dá)到更好的效果。能有效革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰