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丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí)，其中的甘油三酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。因此，甘油三酯代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。

它可分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類。其中不飽和脂肪酸再按不飽和程度分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，在分子結(jié)構(gòu)中僅有一個(gè)雙鍵；多不飽和脂肪酸，在分子結(jié)構(gòu)中含兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵。隨著營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)雙鍵所在的位置影響脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值，因此又常按其雙鍵位置進(jìn)行分類。雙鍵的位置可從脂肪酸分子結(jié)構(gòu)的兩端第個(gè)碳原子開始編號(hào)。必需脂肪酸不僅為營養(yǎng)所必需，而且與兒童生長發(fā)育和成長健康有關(guān)，更有、防治冠等治作用，且與智力發(fā)育、記憶等生理功能有一定關(guān)系。常從脂肪酸，并以其第個(gè)雙鍵出現(xiàn)的位置的不同分別稱為ω－3族、ω－6族、ω－9族等不飽和脂肪酸，這一種分類方法在營養(yǎng)學(xué)上更有實(shí)用意義。

制備方法編輯

甲醛屬用途廣泛、生產(chǎn)工藝簡單、原料供應(yīng)充足的大眾化工產(chǎn)品，是下游產(chǎn)品樹中的主干，世界年產(chǎn)量在2500萬噸左右，30%左右的都用來生產(chǎn)甲醛。但甲醛是一種濃度較低的水溶液，從經(jīng)濟(jì)角度考慮不便于長距離運(yùn)輸，所以一般都在主消費(fèi)市場(chǎng)附近設(shè)廠，進(jìn)出口貿(mào)易也極。36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計(jì)及水壓機(jī)緩震液、軟化劑、抗發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業(yè)、化妝品配制、有機(jī)合成、塑化劑。工業(yè)上主要采用氧化法和天氣直接氧化法[5] ：

氧化法：在600~700℃下，使、空氣和水通過銀催化劑或銅、五氧化二礬等催化劑，直接氧化生成甲醛，甲醛用水吸收得甲醛溶液：

總反應(yīng)是放熱反應(yīng)，但50~60%的甲醛是通過氧化反應(yīng)生成，而其余部分是通過氫反應(yīng)生成。副產(chǎn)物為化碳和二氧化碳、甲酸甲酯及甲酸。轉(zhuǎn)化率80%，收率以計(jì)為85%~90%。該法技術(shù)成熟，收率高，國內(nèi)外生產(chǎn)廠廣為采用