大豆組織蛋白采用國內非轉基因大豆豆粕為原料，其色澤為淡黃色，加上特定的配方并采用自行研制具有國內外先進的生產線設備生產而成的植物性蛋白，具有強吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味、性價比優(yōu)勢特別明顯等特點。

應用領域：應用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調料醬類、素肉制品、方便休閑食品。

1、本品采用優(yōu)質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。

2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。

3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。

A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；  

B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好；  

C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養(yǎng)價值；  

D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；      

E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。

應用范圍：是肉制品的替代品，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產品的肉制品，其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀，并可降低供應成本。

大豆組織（拉絲）蛋白使用方法

一、浸泡

用干凈的編織袋（白面袋就行）裝適量大豆組織蛋白，放在過量的飲用水里浸泡20-30分鐘，手捏沒硬芯即可；

二、脫水

取出編織袋放進脫水桶，脫掉多余的水。瀝干、擠干亦可；

三、斬碎

本加工環(huán)節(jié)只針對片狀、圓粒、大塊形狀的組織蛋白，濕磨狀的大豆組織蛋白是專門針對，丸子、水餃、餛飩、包子肉餡用的，不用斬碎；

四、攪拌

將瀝干的大豆組織蛋白和肉餡攪拌在一起即可；

1公斤大豆組織蛋白泡好后能達到2.6公斤左右，能顯著降低成本，營養(yǎng)價值比肉稍高，在各種產品中的添加比例可高可低，一般大豆組織蛋白（泡好的）的添加量占所用肉的15%左右。 

【運輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。

【貯存】：應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。