柿子樹(shù)苗任結(jié)果,易造成隔年結(jié)果,果實(shí)變小,商品價(jià)值低,應(yīng)對(duì)其施行適當(dāng)?shù)氖枥佟⑹杌ㄅc疏果。一般結(jié)果枝中段所結(jié)的果實(shí)較大,成熟期早且著色好,糖度也高。因此,在疏蕾疏花時(shí),結(jié)果枝先端部及晚花需全部疏除,并列的花蕾除去1個(gè),只留結(jié)果枝基部到中部1～2個(gè)花蕾,其余疏去。疏蕾時(shí)期掌握在花蕾能被手指捻下為適期。疏果在生理落果結(jié)束時(shí)即可進(jìn)行,把發(fā)育差、萼片受傷的、畸形果、病蟲(chóng)害果及柿子樹(shù)苗果實(shí)屬于漿果，果柄很硬，容易在采收和貯運(yùn)過(guò)程中戳傷他果而引起腐爛造成不必要的損失，因此采后必須剪去果柄，并注意輕拿輕放。

柿的采收期依要求而異。供軟柿鮮食的，在果皮由黃轉(zhuǎn)紅時(shí)采收；供脆柿鮮食的，在果皮轉(zhuǎn)黃時(shí)略早采收；供制餅用的則在果皮梢轉(zhuǎn)紅色而肉質(zhì)未軟化前采收，這樣削皮容易，制餅率高，制的柿餅質(zhì)量也好。供貯藏用的柿果應(yīng)提前在果面綠色消褪而肉質(zhì)硬脆時(shí)采收。