一款產(chǎn)品僅有銷量并不足以說明“好”，就像蘋果手機(jī)的銷量并不是的。但是，卻是，其市值破萬億美元便是明證！同理，說二鍋頭是好酒，首當(dāng)其沖的就是品質(zhì)是否經(jīng)得起考驗(yàn)？我們不妨首先從二鍋頭的由來探究一番： 二鍋頭脫胎于明末清初的“燒刀子”。彼時(shí)，由于明清以來國家、民族的長治久安，全國、特別是京師所在的華北地區(qū)人口急劇膨脹，糧食供應(yīng)出現(xiàn)了緊缺狀況。為了這種狀況，華北地區(qū)開始種植大量高粱，并且開始運(yùn)用高粱取代糧食作為釀酒原糧釀制一種新的燒酒——高糧燒酒。
   但是，因?yàn)楫?dāng)時(shí)在釀酒過程中蒸餾出來的酒，混合存放，出現(xiàn)酒液辛辣，刺激性強(qiáng)，酒質(zhì)不純的現(xiàn)象。史料《五雜俎》載有“京師之燒刀，與棣之純綿也，然其性兇潛不啻，無刃之斧斤”，故有“燒刀子”之稱。由此可見，其制作工藝還有待進(jìn)一步改進(jìn)和提升。