在中國(guó)燦若星空的白酒品牌、產(chǎn)品中，從來沒有哪一種酒能夠像二鍋頭一樣，上至達(dá)官顯貴，下至販夫走卒，受到如此廣泛而熱烈的歡迎，這充分彰顯出中國(guó)傳統(tǒng)文化中像“大音希聲”、“大象無形”一樣的“大俗大雅”之道。
   說二鍋頭“俗”，它的名字一聽起來，確實(shí)會(huì)覺得一股鄉(xiāng)土氣息撲面而來，聽聞?wù)邘缀鯐?huì)下意識(shí)地作出判斷：這是下里巴人的玩意兒！但如果你了解到，二鍋頭這個(gè)名字自古就被譽(yù)為“好酒代名詞”，且呼應(yīng)著北京這座城市的價(jià)值追求，你又當(dāng)作何感想？
   眾所周知，“二鍋頭”是以工藝名稱命名的特殊的白酒品類，其名稱源于傳統(tǒng)的分級(jí)摘酒技術(shù)。二鍋頭屬于高粱酒的一種，高粱酒的誕生從歷史上看有一些偶然：明末清初的京師，因?yàn)閲?guó)家長(zhǎng)期的穩(wěn)定、繁榮，人口急劇增長(zhǎng)，限于當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力水平，出現(xiàn)了糧食短缺的狀況，為這一狀況，華北地區(qū)開始種植大量高粱，同時(shí)，開始嘗試以高粱替代糧食作為釀酒原糧，這樣，的高粱燒酒——“燒刀子”誕生了！